Hamur İşleri

Haşhaşlı Çörek

8 Mayıs 2021

Yine yaptıkça da yedikçe de anneannemi hatırlatan bir tarif paylaşmak istiyorum; Haşhaşlı Çörek… Haşhaşlı çörek nasıl yapılır ilk ondan öğrendim ben. Yemeye doyamadığım kat kat arasına şeker serpiştirilmiş o haşhaşlı çöreğin lezzetini bir daha hiç bulmadım ama biliyorum ki bunun tarifle bir ilgisi yok. Dünyanın en iyi şefinden de yesem bulamam o tadı, çünkü anneannemin eli değmedi.

Neyse daha fazla duygusallaşmadan haşhaşlı çörek tarifimden bahsetmek istiyorum sizlere. Puf puf kabaran mayalı bir hamur yapmakla başlıyoruz işe. Hamur mayalamak, o mayalı hamurla uğraşmak; toprağa çıplak ayakla basmak gibi bir şey benim için. O yüzden her defasında severek yapıyorum bu çörekleri. Ardından aralarına bolca haşhaş serpip katlıyoruz, büküyoruz, çeviriyoruz.

Videoda 2 farklı katlama tekniği gösterdim. Bükme ve burgu… Bezeleri üst üste açmak ve bu katlama teknikleri sayesinde, kat kat adeta bir katmer edasında haşhaşlı çörekler hazırlayabileceksiniz.


Hazırlama Süresi: 30 dk        Pişirme Süresi: 20-30 dk        Servis: 8-10 Kişilik


Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 5-6 su bardağı un
  • 1,5 bardak haşhaş
  • 1 yemek kaşığı maya
  • Haşhaş için 3 yemek kaşığı şeker
  • Haşhaş için 1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

  1. Su, süt, maya ve şekeri bir kapta karıştırıp birkaç dakika bekletin.
  2. Ardından yağı ekleyip karıştırın ve unu kontrollü şekilde ekleyin. Kulak memesi kıvamında bir hamur olmalı.
  3. 1 saat ılık bir yerde hamurun mayalanmasını bekleyin.
  4. O sırada haşhaşa yağı ve şekerli yapacaksanız şekeri ekleyip karıştırın.
  5. Mayalanan hamuru ikiye bölün.
  6. 1 parçasını 6 eşit bezeye ayırın ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
  7. Her bir bezenin arasına haşhaşlı karışımı sürün. En son elinizle biraz daha açın ve kenarları içe katlayın.
  8. Merdane yardımı ile hamuru biraz daha incelttikten sonra 2 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
  9. Her bir şeridi önce 2 ucundan tutup kıvırın, ardından kendi etrafında döndürün.
  10. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve tepsi mayası için yarım saat bekletin.
  11. Bu sırada ikiye böldüğünüz diğer hamuru büyükçe bir şekilde açın ve kalan haşhaşı her yerine yayın.
  12. Açtığınız hamuru 8 eşit parçaya bölün ve parçaları üst üste koyarak kenarlarını katlayın.
  13. Ardından elinizle ya da merdane yardımıyla, hamuru inceltin ve dikdörtgen şekline geldikten sonra 2 parmak kalınlığında kesin.
  14. Her bir parçayı kendi etrafında döndürün ve yağlı kağıt serdiğiniz tepside yarım saat daha mayalandırın.
  15. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-30 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!

Tüm yemek tariflerimi izlemek için Youtube Kanalımı ziyaret edebilirsiniz.


Diğer ‘Hamurişleri’ için tıklayınız.


Başka bir yemek tarifi mi arıyorsunuz? Buyrun…

Generic selectors
Tam eşleşmeli ara
Yazının başlığında ara
Yazının içinde ara
Yazılarda ara
Search in pages
Kategorilere göre filtrele
3 Malzemeli Tarifler
Ana Yemekler
Atıştırmalıklar
Çorbalar
Et Yemekleri
Hamur İşleri
İçecekler
Kahvaltılıklar
Kurabiyeler
Makarnalar-Pilavlar
Mezeler
Mutfak İpuçları
Salatalar
Sebze Yemekleri
Soslar
Tatlılar
Tavuk Yemekleri
Vegan Tarifler
Yardımcı Yemekler
Yemek Tarifleri
Zeytinyağlılar

Facebook Yorumları

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Haşhaşlı Çörek

Yeni tarifleri ve mutfak ipuçlarını kaçırmamak için kanalıma abone olmayı unutmayın! ABONE OL
 
Paylaşımınız için teşekkürler! Tariflerimden anında haberdar olmak için sosyal medya hesaplarımı takip edebilirsiniz.
Arkadaşlarınla paylaş.